Birrificio Olmaia

Descrizione

Nata nel 2003 nel cuore della Val d’Orcia, L’Olmaia è uno dei birrifici artigianali più iconici d’Italia.  Fondata da Moreno Ercolani e Massimiliano Roncolini, unisce tradizione, creatività e innovazione  nella produzione di birre d’autore come La5, La9 e BK.  Grazie alla partnership strategica con Birra Salento, il birrificio ha avviato una nuova fase di crescita con ampliamento degli impianti, creazione di una Tap Room esperienziale e sviluppo di linee  innovative, anche bio e low-alcohol.  La campagna di equity crowdfunding su CrowdFundMe sostiene questo progetto di espansione,  offrendo agli investitori la possibilità di entrare nel futuro della birra artigianale toscana, simbolo di  autenticità e passione italiana.

Perché investire

Settore in espansione  Il mercato della birra artigianale è in costante crescita: +12% medio annuo in Italia e trend positivo  anche in Europa. La domanda si orienta verso prodotti autentici, sostenibili e di alta qualità. L’Olmaia, con oltre 20 anni di esperienza e un brand riconosciuto, è pronta a cogliere questa espansione con un  modello produttivo flessibile e una rete commerciale in espansione.  Business in espansione  Nel 2024 il birrificio ha registrato ricavi per 558.096 €, in crescita del +10,8% rispetto all’anno precedente, con EBITDA positivo di 32.717 €. L’ampliamento produttivo e l’introduzione di nuove linee birrarie consentiranno di raddoppiare la  capacità produttiva, con un incremento del fatturato annuo. La nuova Tap Room e il Beer Garden  rafforzeranno il canale diretto B2C, aumentando i margini e la visibilità del marchio.  Team d’eccellenza  Il team è guidato da Moreno Ercolani, fondatore e mastro birraio, tra i pionieri della birra artigianale  toscana, e Massimiliano Roncolini, co-fondatore e responsabile produzione.  La partnership con Birra Salento, azienda leader del sud Italia, integra competenze su innovazioni  produttive, commerciali e logistiche, creando un gruppo solido con know-how complementare e  visione condivisa di crescita sostenibile.  Potenziale ritorno economico  L’Olmaia offre una prospettiva di valorizzazione sia industriale che finanziaria. L’obiettivo è consolidare il brand nel segmento premium e aumentare la redditività con margini EBITDA superiori entro il 2027.  Gli investitori potranno beneficiare di distribuzione dividendi, liquidità tramite mercato secondario,  buyback societario e acquisizione da parte di primario gruppo industriale.  Nel medio periodo, la società si posiziona come target ideale per operatori industriali del settore  birrario e del food & beverage interessati ad acquisire realtà artigianali ad alto valore di brand. I  multipli di settore offrono un potenziale di valorizzazione significativa del capitale investito. Partnership strategiche 

• Birra Salento: società di riferimento nel panorama brassicolo del Sud Italia, Birra Salento è socio e partner strategico di L’Olmaia.
Collabora nelle attività di produzione, logistica e distribuzione nazionale, offrendo supporto tecnico e accesso alla propria rete di vendita.
La sinergia tra le due realtà consente di ottimizzare i costi, ampliare la capacità produttiva e migliorare la penetrazione commerciale nei canali Ho.Re.Ca. e retail.

• Fornitori selezionati: selezione di materie prime e coltivazioni luppolo di qualità provenienti da filiera interna di Birra Salento.
Collaborazioni con aziende agricole e produttori di materie prime del territorio (malto, miele, cereali e spezie) per valorizzare la filiera corta e la sostenibilità ambientale.
L’obiettivo è rafforzare l’identità territoriale e garantire una qualità costante e tracciabile dei prodotti.
Collaborazioni con festival e operatori per lo sviluppo di eventi legati al turismo brassicolo esperienziale.

• Partner turistici e culturali – Collaborazioni per la Tap Room e il Beer Garden: accordi con operatori del turismo enogastronomico della Val d’Orcia, del Comune di Sarteano e di Montepulciano per la creazione di eventi e percorsi esperienziali.
Queste partnership permettono di integrare la Tap Room nel circuito turistico locale, aumentando la visibilità del brand e il flusso di clienti diretti.

• Collaborazioni con festival e operatori per lo sviluppo di eventi legati al turismo brassicolo  esperienziale.

• Partner tecnici e consulenti: collaborazione con consulenti tecnici e finanziari per lo sviluppo del nuovo stabilimento, la gestione della campagna di equity crowdfunding e la pianificazione economica 2025–2027.
Tali partnership assicurano competenza gestionale e sostenibilità operativa durante la fase di espansione.

Tematiche aggiuntive 

• Sostenibilità: riduzione degli sprechi idrici ed energetici grazie a nuovi impianti a basso  consumo. 
• Innovazione: sviluppo di birre bio e low-alcohol, ampliando il target di consumo.
• Community & brand experience: la Tap Room sarà luogo d’incontro e formazione per  appassionati e soci investitori. 

Risultati raggiunti

Negli ultimi anni L’Olmaia ha consolidato il proprio percorso di crescita, rafforzando la struttura produttiva e commerciale e ampliando la presenza nel mercato della birra artigianale italiana. Di seguito alcuni risultati e sviluppi significativi:

• Crescita costante: ricavi 2024 pari a 558.096 €, in crescita del +10,8% rispetto al 2023, con EBITDA positivo di 32.717 €.
• Solida struttura finanziaria, con utile netto di 21.087 € e autofinanziamento per i primi interventi del nuovo birrificio.
• Partnership con Birra Salento, che ha portato a una maggiore efficienza produttiva, ampliamento della rete distributiva e sviluppo di strategie comuni di marketing e posizionamento.
• Investimento immobiliare completato: acquisizione del nuovo sito produttivo, in corso di ristrutturazione per ospitare la sala cottura, Tap Room e Beer Garden.
• Sviluppo di nuove linee di prodotto, incluse birre a bassa gradazione e biologiche, con focus su innovazione e sostenibilità.
• Consolidamento del brand nel mercato craft premium italiano e riconoscimenti in festival birrari nazionali.
• Espansione della distribuzione in canali horeca, beer shop e GDO selezionata.
• Sviluppo commerciale del canale diretto con l’e-commerce proprietario e progetto di membership per soci e clienti.
• Iniziative R&S su fermentazioni a basso impatto e riutilizzo delle trebbie, in collaborazione con partner locali.
• Partecipazione a bandi e progetti di valorizzazione del territorio con il Comune di Sarteano e di Montepulciano, oltre che con associazioni turistiche toscane.

Come investiremo i capitali raccolti

I capitali raccolti tramite la campagna di equity crowdfunding saranno utilizzati per sostenere la crescita e il consolidamento del Birrificio L’Olmaia, accelerando il piano di sviluppo industriale, commerciale e turistico.

L’obiettivo è rendere il nuovo birrificio un polo produttivo e di esperienza brassicola, capace di coniugare artigianalità, innovazione e redditività sostenibile.

Ripartizione dei fondi stimata:

• 25% – Acquisto nuovi impianti e fermentatori: ampliamento della capacità produttiva e ottimizzazione energetica per ridurre i costi e migliorare l’efficienza.
• 35% – Ristrutturazione e allestimento del nuovo birrificio: lavori di adeguamento strutturale e impiantistico, realizzazione della Tap Room e del Beer Garden.
• 20% – Sviluppo commerciale e marketing: campagne di comunicazione, potenziamento dell’e-commerce, attività di branding e creazione di una community di investitori-soci. Una parte dei fondi sarà dedicata al potenziamento della collaborazione con l’HUB turistico della Val d’Orcia, che permetterà di sviluppare attività esperienziali, degustazioni ed eventi, rafforzando il legame diretto tra il marchio e il pubblico turistico.
• 10% – Ricerca e sviluppo prodotto: nuove linee bio, low-alcohol e sperimentazioni su fermentazioni sostenibili in collaborazione con Birra Salento.
• 10% – Riserva operativa: copertura costi gestionali e margine di flessibilità per eventuali esigenze produttive o logistiche.